Кабачковая икра из духовки
Кабачковая икра из духовки Ингредиенты для «Кабачковая икра из духовки»: Кабачок (цуккини, весом около 2,5 кг) — 1 шт Лук репчатый (2-4 головки, по вкусу и желанию) — 3 шт Морковь (средние) — 4 шт Перец болгарский (желательно красного цвета) — 2 шт Помидор — 4 шт Масло растительное (без запаха) — 3 ст. л. Томатная паста (3-5 ст. ложек, по вкусу) — 4 ст. л. Перец черный (смесь перцев) — по вкусу Соль — по вкусу Сахар — по вкусу Чеснок — 1 зуб. Укроп (зелень) — по вкусу 1. Репчатый лук и морковь вымыть, очистить. Морковь нарезать тонкими кружочками, репчатый лук произвольно. Выложить лук и морковь на дно глубокого противня, жаропрочной формы и т. п. 2. Кабачок вымыть, очистить от кожицы, удалить семена и нарезать средним кубиком. Выложить в противень сверху на морковь и лук, полить немного растительным маслом. 3. У сладкого перца вырезать плодоножку, удалить семена, хорошо промыть и стряхнуть воду. Помидоры вымыть, стряхнуть воду, вырезать плодоножку. Уложить сладкий перец и помидоры сверху на кабачки. 4. Поставить противень с овощами в разогретую до 180-190*С духовку на 30-35 минут. 5. Противень с овощами достать из духовки. Перец и помидоры аккуратно сдвинуть в сторону. Овощи перемешать ложкой снизу вверх. 6.Помидоры и сладкий перец снова разложить сверху, перевернув поджаренной стороной вниз. 7. Противень с овощами снова поставить в духовку на 30-35 минут. Духовку выключить, а противень оставить в выключенной духовке еще на 15-20 минут. 8. Достать противень с овощами из духовки. Снять с помидор и сладкого перца шкурки. 9. Овощи переложить шумовкой или ложкой с дырочками в большую кастрюлю с широким дном. Овощной бульон слить в стакан. Он может понадобиться, если решите разбавить икру или можно использовать для приготовления овощных супов. 10. Зубчик чеснока очистить, выдавить через пресс. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить чеснок и зелень укропа к овощам. Поперчить по вкусу. Пробить все блендером в пюре необходимой текстуры (гладкое или небольшими кусочками). 11. Добавить в пюре томатную пасту, регулируя по вкусу кислоту и цвет пюре. Посолить и добавить сахар по вкусу. 12. Икру хорошо перемешать ложкой или еще раз пробить блендером ( если готовим икру с гладкой нежной текстурой). Ставим кастрюлю с икрой на небольшой огонь и варим, непрерывно мешая деревянной или силиконовой лопаткой с длиной ручкой, около 10-15 минут. Надо быть очень внимательным, чтобы не получить ожог - икра может "плеваться". 13. Снять икру с огня и разложить в заранее подготовленные стерилизованные банки, герметично закрыть стерилизованными крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить так до полного остывания.