Авторские настойки в общепите: можно или нельзя? — 24 июня 2026 г. в 12:09:07.424
Авторские настойки в общепите: можно или нельзя? ✅ На сегодняшний день в объектах общественного питания разрешено готовить авторские настойки, наливки и коктейли, но с соблюдением ряда обязательных условий. Правовые основы: Согласно пункту 15 статьи 2 Федерального закона № 171-ФЗ, приготовление алкогольных напитков путём смешения закупленной алкогольной продукции с иной пищевой продукцией или с применением других технологических процессов (настаивание, брожение и другие) не признаётся производством алкоголя. Отдельная лицензия на производство для этого не требуется. Однако наличие лицензии на розничную продажу алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания является обязательным. ❗ Ключевое условие – вся используемая алкогольная продукция должна быть легально закуплена, находиться в легальном обороте и быть промаркированной в соответствии со статьёй 12 Федерального закона № 171-ФЗ. Закупка и списание алкогольной продукции, используемой для приготовления, должны быть отражены в ЕГАИС. Рекомендуем хранить тару из-под алкоголя с читаемыми федеральными специальными марками до полной реализации готового продукта. 🤝 Документальное оформление: Изготовление напитков собственного производства должно осуществляться на основании технико-технологических карт (ТТК). Необходимо иметь сертификаты и декларации соответствия на алкогольную основу и ингредиенты (ягоды, травы и т.д.), а также соблюдать санитарные нормы (СанПиН) при приготовлении и хранении напитков.