Добрый день! — 13 июня 2026 г. в 06:02:07.100
Добрый день! Представляем вам рецепты национальных блюд. Сегодня мы расскажем о казахском блюде с необычным названием. Наурыз-коже — традиционное праздничное блюдо казахской кухни, которое готовят в дни празднования Наурыза (весеннего праздника, символизирующего обновление, достаток и начало нового года). Это символ благополучия, здоровья и изобилия на весь предстоящий год. Наурыз коже — не просто еда, а проявление гостеприимства и единства. Это блюдо готовили в больших казанах и угощали всех — родственников, соседей и гостей Символика ингредиентов По традиции в наурыз - коже должно быть семь ингредиентов, каждый из которых имеет особое значение: - Вода — символ жизни и обновления, текущей реки. - Мясо — олицетворяет достаток, благополучие, счастье и удачу. Может быть свежим или вяленым, также добавляют казы и шужык. - Крупы — символизируют новое начало, богатый урожай и процветание. В зависимости от региона добавляют перловку, рис, пшено, гречку, просо, кукурузу или горох. - Мука или лапша — символизируют труд, рост, сытость и богатство. - Масло или жир — знак благополучия и изобилия. - Молочные продукты — олицетворяют чистоту, здоровье, чистую жизнь в мире и единстве. В блюдо добавляют курт, молоко, сметану или айран. -Соль — символизирует мудрость и жизненный опыт. Число семь не случайно — оно имеет особое значение в культуре и религии (например, в исламе оно может означать семь атрибутов Аллаха). Ну что, готовы к приготовлению? Ингредиенты: мясо (конина, баранина или говядина) — 1,5 кг; курт — 1 пиала (стакан); крупы (7 видов) — по 50 г; обычно используют рис, перловку, овёс, гречку, пшено, пшеницу и кукурузу; мучной продукт (лапша) — 50 г; айран или кефир — 1 литр; соль — по вкусу; вода (для варки мяса) — 3 литра. Приготовление: 1.Мясо промыть, очистить от прожилок, плёнок, сухожилий и отварить в течение трёх часов или до полной готовности. В конце приготовления бульон посолить. 2. Крупы отварить по отдельности в разных кастрюлях: вскипятить воду, добавить крупу, варить до полуготовности. 3. Мясо вынуть из кастрюли, дать немного остыть, нарезать его небольшими кусками и положить обратно в кастрюлю с бульоном. Добавить к мясу в бульоне крупы и лапшу, варить 5 минут. 4. За 3 часа до начала приготовления курт развести в 2 стаканах бульона, добавить сливочное масло, душистый перец, мелко нарезанные лук и чеснок, дать настояться около 3 часов. 5. После того, как разведенный курт настоится, влить его в бульон с мясом, поставить на медленный огонь, помешивать ложкой. 6.Постепенно добавлять айран, чтобы он не свернулся. Посолить при необходимости. 7. Не доводя до кипения, выключить огонь. 8.Подавать горячим или тёплым с баурсаками и лепёшками. Приятного аппетита!!!!