Вот проверенный и очень быстрый рецепт маринованных огурчиков, который не требует двойн...
Вот проверенный и очень быстрый рецепт маринованных огурчиков, который не требует двойной заливки кипятком или долгой стерилизации. Из указанного количества ингредиентов получается одна трехлитровая банка (или три литровые). Ингредиенты: Огурцы: сколько войдет в банку (примерно 1,5–1,7 кг); Чеснок: 3–4 зубчика; Зонтики укропа: 2 шт.; Лист хрена: половина среднего листа (для хруста); Перец горошком: 5–6 шт.; Лавровый лист: 2 шт. Для маринада (на 1 литр воды): Соль каменная (не йодированная) — 1,5 столовые ложки; Сахар — 2 столовые ложки; Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки (добавляется прямо в банку). Приготовление: Подготовка. Замочите огурцы в холодной воде на 2–3 часа. Это главный секрет их будущего хруста. Пока они отмокают, простерилизуйте банки удобным способом (в духовке, микроволновке или над паром), а крышки прокипятите. Закладка. На дно чистой сухой банки положите листья хрена, укроп, чеснок, лавровый лист и перец. Плотно, но без фанатизма (чтобы маринад мог циркулировать), уложите огурцы вертикально. Первая заливка. Залейте огурцы в банке крутым кипятком до самого верха. Прикройте крышкой и оставьте прогреваться на 15 минут. Маринад. Через 15 минут слейте воду из банки обратно в кастрюлю. Добавьте в нее соль и сахар. Доведите рассол до кипения и проварите пару минут, чтобы кристаллы полностью растворились. Уксус и закатка. Влейте уксус прямо в банку с огурцами. Затем немедленно залейте кипящий маринад до краев. Если остался лишний рассол — не доливайте его, лучше недолить, чем перелить. Финал. Сразу же герметично закатайте крышку. Аккуратно переверните банку вверх дном (проверив, не подтекает ли она) и укутайте теплым одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания (примерно на сутки). За это время произойдет пассивная пастеризация. Хранить такие огурцы можно просто в кладовке при комнатной температуре. К употреблению они будут готовы уже через две-три недели, когда как следует настоятся.