Философия вкуса: из чего складывается кухня «Дикого» — 18 июня 2026 г. в 09:04:36.737
Философия вкуса: из чего складывается кухня «Дикого» За каждым блюдом в нашем меню стоит большая исследовательская работа, уважение к традициям и любовь к первозданной природе. Бренд-шеф ресторана «Дикий» Сергей Фокин делится главным секретом создания летних специалитетов: «Для меня идеальное летнее меню — это продолжение того пейзажа, который наши гости видят за панорамными окнами. Мы не просто готовим дичь или рыбу, мы ищем для них созвучные, локальные пары. Именно поэтому в наших соусах появляется брусника, а в подаче — еловое масло. Дикое мясо имеет яркий, плотный характер. Чтобы раскрыть его благородство и не перегрузить рецепторы, нужен природный баланс. Лесные ягоды дают деликатную кислинку, а капля елового масла добавляет тот самый тонкий хвойный аромат, который мгновенно переносит вас в чащу леса». Каждое блюдо в «Диком» — это гастрономическое путешествие, где знакомые всем продукты раскрываются через сложные лесные смыслы. Приезжайте пробовать и открывать для себя новые грани загородной эстетики. 📍 Ресторан «Дикий», территория «Изумрудный лес» Резерв столов: +7 (915) 270-03-61.