Состояние рынка продуктов питания на январь 2026 года определяется ростом потребительск... — 18 января 2026 г. в 05:40:07.843
Состояние рынка продуктов питания на январь 2026 года определяется ростом потребительских цен в России и глобальным смещением спроса в сторону функционального питания. Ситуация в России Инфляция и цены: В начале января 2026 года потребительская инфляция составила 1,26%. Основной рост цен пришелся на плодоовощную продукцию: огурцы (+21,3%), помидоры (+13,6%) и картофель (+5,8%). В целом за 2026 год ожидается подорожание продовольственной корзины на 8–12% из-за роста налоговой нагрузки, затрат на логистику и упаковку. Производственные ожидания: Минсельхоз РФ прогнозирует рост урожая зерновых в 2026 году по сравнению с уровнем 2025 года (139,4 млн тонн), что является частью стратегии по увеличению производства АПК на 25% к 2030 году. Потребительское поведение: На фоне роста цен россияне переходят к модели экономии и сбережений. Активно растет сегмент e-grocery (онлайн-продажи продуктов), где маркетплейсы лидируют по ассортименту, хотя на них приходится пока около 15% рынка в денежном выражении. Мировые тренды 2026 Диверсификация питания: Глобальный рынок уходит от моды на отдельные нутриенты (например, «максимизация» белка) к разнообразию ингредиентов. В тренде — использование бобовых, семян, морских водорослей и древних злаков (амарант и др.). Еда как лекарство: Концепция «food as medicine» становится ключевой в маркетинге. Потребители ищут продукты, поддерживающие долгосрочное здоровье, включая функциональные добавки, объем рынка которых к концу 2026 года может достичь 59 млрд долларов. Новые вкусы: Популярность набирают кухни Малайзии, Кореи и Южной Америки. В ресторанном сегменте и ритейле ожидается рост спроса на японские завтраки и продукты, ориентированные на женское здоровье. Ключевые вызовы Для бизнеса 2026 год станет периодом «структурной перестройки». Компании вынуждены адаптироваться к кадровому дефициту и пределу производственных мощностей, делая ставку на автоматизацию и гибкие модели дистрибуции.