Почему у яблока темнеет срез? — 7 августа 2026 г. в 09:00:08.380
Почему у яблока темнеет срез? В яблоках есть вещество полифенол, а ещё фермент, который при контакте с кислородом воздуха окисляет полифенол в коричневый пигмент. Это защита от бактерий и грибков! Лимонный сок замедляет этот процесс, потому что содержит аскорбиновую кислоту, которая мешает окислению 🍎🍋🔪🐾
42 просмотров