Почему картофельные чипсы такие хрустящие?
Почему картофельные чипсы такие хрустящие? Секрет в обезвоживании. При жарке вода из картофеля быстро испаряется, оставляя крошечные воздушные полости. Крахмал затвердевает, а масло заполняет поры. Когда мы надкусываем чипс, ломаются хрупкие стенки этих полостей, и мы слышим громкий хруст. Чем тоньше ломтик и чем быстрее он обжарен, тем звонче хруст! 🍟💥🔊🐾
233 просмотров