✨Ароматные булочки с корицей и сливочной помадкой 🥐
✨Ароматные булочки с корицей и сливочной помадкой 🥐 Что получится: 12 мягких, ароматных булочек Время приготовления: ~3 часа (с учётом расстойки теста) Ингредиенты👇 Тесто: пшеничная мука — ∼580 г; тёплое молоко — 250 мл; сухие быстродействующие дрожжи — 7 г (можно заменить на 7 г сухих активных или 20–22 г свежих — см. примечание ниже); сахар — 80 г; растопленное сливочное масло — 80 г; яйца — 2 шт.; соль — 2/3 ч. л. Начинка: сахар — 120 г; мягкое сливочное масло — 90 г; молотая корица — 13 г. Помадка: сливочный сыр (или замена — см. ниже) — 170 г; мягкое сливочное масло — 40 г; сахарная пудра — 100 г; ваниль — по вкусу (1 ч. л. экстракта или щепотка ванилина). Пошаговое приготовление👇 ✨Шаг 1. Замес теста В большой миске смешайте тёплое молоко, дрожжи (активированные или быстродействующие), сахар и соль. Добавьте яйца и растопленное (и слегка остывшее) сливочное масло, перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа — тесто должно увеличиться в объёме в 2–2,5 раза. ✨Шаг 2. Подготовка начинки и сборка Пока тесто подходит, смешайте сахар и корицу для начинки. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной ∼0,5 см. Смажьте поверхность мягким сливочным маслом (90 г), равномерно посыпьте смесью сахара и корицы. Аккуратно сверните в плотный рулет, начиная с длинной стороны. Разрежьте рулет на 12 равных частей (примерно по 3–4 см шириной). Для ровных срезов используйте нить или нож с зубчиками. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 2–3 см друг от друга. Накройте полотенцем и дайте постоять 20–30 минут для расстойки. ✨Шаг 3. Выпечка Разогрейте духовку до 180 ∘C. Выпекайте булочки 20–25 минут до золотистого цвета. ✨Шаг 4. Помадка и подача Для помадки взбейте миксером сливочный сыр, мягкое масло, сахарную пудру и ваниль до однородной, гладкой массы. Горячие булочки сразу покройте толстым слоем помадки — она слегка растает и пропитает их. Дайте булочкам остыть 5–10 минут — и подавайте к чаю, кофе или стакану молока! Советы для идеального результата☝️ Молоко и масло должны быть тёплыми, но не горячими — иначе дрожжи погибнут. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить горсть рубленых орехов или изюм. Помадку можно ароматизировать лимонной цедрой или щепоткой кардамона. Если хотите более выраженный коричный вкус, увеличьте количество корицы до 15–17 г. Чтобы булочки не прилипали к пергаменту, слегка смажьте его маслом. Приятного аппетита! Пусть ваши булочки будут самыми ароматными и вкусными! ❤️☕ Если приготовите по этому рецепту, делитесь фото в комментариях — буду рада увидеть ваши шедевры! 👇 #рецепт #выпечка #булочки #домашняявыпечка #сладкое