Идея для обеда 🥰
Идея для обеда 🥰 Вот простой и вкусный рецепт тефтелей с подливкой — они отлично подойдут к макаронам. Ингредиенты Для тефтелей: фарш (лучше смешанный — говядина + свинина) — 500 г; лук репчатый — 1 средняя луковица; батон или белый хлеб — 50 г (без корки); молоко или вода — 3–4 ст. л. (для размачивания хлеба); яйцо — 1 шт.; соль — по вкусу (примерно 0,5 ч. л.); чёрный перец молотый — по вкусу; растительное масло — 2–3 ст. л. (для обжаривания). Для подливки: лук репчатый — 1 небольшая луковица; морковь — 1 шт. (средняя); томатная паста — 1,5–2 ст. л.; сметана — 2 ст. л.; мука — 1 ст. л. (чтобы подливка загустела); вода — 400–500 мл; соль, сахар — по вкусу (сахара достаточно щепотки, чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты); лавровый лист — 1–2 шт.; перец горошком — 3–4 шт.; зелень (петрушка, укроп) — для подачи. Приготовление Подготовьте фарш. Хлеб размочите в молоке или воде, отожмите. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте до прозрачности (или просто измельчите сырым — так будет быстрее). Смешайте фарш, размоченный хлеб, лук, яйцо, соль и перец. Хорошенько вымешайте и даже немного отбейте: соберите фарш в комок и с силой бросьте обратно в миску 7–10 раз. Так тефтели будут плотнее и не развалятся. Сформируйте тефтели. Скатывайте шарики размером примерно с грецкий орех или чуть крупнее (4–5 см). Можно обвалять их в муке — это поможет сохранить форму и даст лёгкую корочку. Обжарьте тефтели. Разогрейте масло на сковороде и быстро обжарьте тефтели со всех сторон до румяной корочки. До готовности доводить не нужно — они дойдут в подливке. Сделайте подливку. На той же сковороде (можно подлить ещё немного масла) обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь до мягкости. Добавьте муку, перемешайте и прогрейте 1 минуту — это уберёт мучной привкус. Положите томатную пасту, перемешайте, затем добавьте сметану и влейте воду. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Посолите, добавьте щепотку сахара, лавровый лист и перец горошком. Тушите тефтели в подливке. Выложите обжаренные тефтели в соус (если сковорода неглубокая — переложите всё в сотейник или кастрюлю). Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 25–30 минут. Подавайте. Готовые тефтели с подливкой отлично сочетаются с отварными макаронами. При подаче посыпьте свежей зеленью.