Почему сыр на пицце тянется? 🧀
Почему сыр на пицце тянется? 🧀 Всё дело в казеине, основном белке молока. Когда сыр нагревается, его структура размягчается, а белковые нити становятся более подвижными и могут вытягиваться. При этом жир и влага помогают сыру сохранять эластичность. Поэтому хорошо расплавленная моцарелла не просто растекается по пицце, а тянется за каждым кусочком.
156 просмотров