Доброе утро! Я не рассказывала вам, что уже год как пеку хлеб на закваске. И это не про... — 14 сентября 2026 г. в 03:59:20.637
Доброе утро! Я не рассказывала вам, что уже год как пеку хлеб на закваске. И это не просто хобби, это «химия» в самом прекрасном смысле этого слова. Закваска - это симбиоз дрожжей и молочнокислых бактерий. Долгая ферментация (12–24 часа) расщепляет фитиновую кислоту, которая связывает минералы (железо, цинк, магний) и мешает их усвоению. Плюс частично расщепляется глютен и хлеб легче усваивается. Обычно выпекаю 1-2 раза в неделю по 4 буханочки, едим сами и обязательно угощаю то соседей, то коллег. Это вообще приятное удовольствие - угощать близких людей свежим, ароматным, с хрустящей корочкой хлебом. Сегодня встала в 4.30, выпекла хлеб и бегу в зал на тренировку к 7.00 Пусть новая неделя будет насыщенной и все ваши (и мои) планы обязательно реализуются❤️