Устрицы нужны человеку не только для еды, я бы даже сказала — совсем не для еды. От них...
Устрицы нужны человеку не только для еды, я бы даже сказала — совсем не для еды. От них только в США ежегодно умирают от 50 до 150 человек. Всё дело в том, что устрицы — это моллюски-фильтраторы, которые прогоняют через себя до 189 литров воды (и это только одна устрица справляется с таким объемом). В момент фильтрации задерживаются частицы пищи, водоросли и другие взвеси, включая бактерии рода вибрио (именно Vibrio vulnificus даёт ≈95% всех смертей от морепродуктов в США). Бактерии размножаются с максимальной скоростью и быстро проникают в кровь, что чревато сепсисом. ⠀ Если отойти от страшилок к сухим фактам, запоминайте: ⠀ Сырые устрицы: ⠀ 80,000 заражений в год, редкая бактерия внутри, но если попала в кровь, то каждый пятый не выживает. ⠀ Что делать, если хочется устриц? Выбирать запечённые и только запечённые. При термической обработке риск в десятки раз ниже: вибрио чувствительны к температуре, и уже при 60–70 градусах они погибают (конечно, всегда остаётся угроза, что недогрели или внутри осталась сырая зона, но всё-таки шансы болезни стремятся к 0,01–0,1). ⠀ Алкоголь, соусы и лимон не обезвреживают устрицы. Увы, тут они нам не помощники. ⠀ На третьем фото — Гудзон, сняла для вас неделю назад: там сейчас проходит Billion Oyster Project (Нью-Йорк). Цель — вернуть 1 миллиард устриц в акваторию Нью-Йорка (включая Гудзон) к 2035 году. Уже восстановлено 140–150 миллионов устриц. Цель — восстановить экосистему и защитить город (рифы устриц дополнительно защищают берег от волн и эрозии). ⠀ P.S. Возвращаясь к еде, самые вкусные устрицы я ела в Тасмании — свежайшие, из океана. Кто знал, что в этот момент я играла в рулетку. Вибрио — это естественная морская бактерия, живёт даже в очень чистой воде, поэтому никто не может гарантировать тебе ни здоровье, ни даже жизнь после устриц. Теперь, если ем, то только запечённые. А вы, любите устрицы?