С нашими как-то рано наступившими в этом году холодами крепко хочется тепла, ярких крас... — 30 сентября 2026 г. в 11:00:03.748
С нашими как-то рано наступившими в этом году холодами крепко хочется тепла, ярких красок, уюта и всяких сезонных вкусностей. И последнего желательно побольше. Поэтому я приготовила перцы, фаршированные рикоттой с травами и курицей. Скажем так: и сытно, и вкусно. Предвосхищая вопросы: рикотту без лишней жидкости и странных добавок в составе брала в магазине Санта рядом с домом. Очень хорошая. Обычно использую её для всяких намазок, дети не любят творожный запах, поэтому дома она у нас часто вместо творога. Рецепт оставляю тут. Точное количество ингредиентов не пишу: оно будет зависеть от размера и количества перцев. Перцы – по количеству порций Рикотта (у меня на 6 штук ушло около 500 граммов) Петрушка, зелёный лук, чеснок – по вкусу Соль тоже по вкусу Оливковое масло – 2–3 столовые ложки на 500 граммов сыра Куриное филе Сливочное масло для жарки (10–12 граммов на порцию) Чеснок, веточка розмарина Для бланширования перцев: вода и соль Этап 1 Зелень измельчаем. Для бóльшего аромата можно пройтись по ней толкушкой. Смешиваем с рикоттой, солим, добавляем оливковое масло и хорошо перемешиваем. Этап 2 На сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем розмарин и чеснок. Когда масло станет золотистым и появится аромат пряностей, выкладываем в сковороду куриное филе. Обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки и уменьшаем огонь. Этап 3 В кастрюле такого объёма, чтобы в ней поместились перцы, кипятим воду. Как закипит, присаливаем. Опускаем перцы на 2 минуты, затем достаём их и ополаскиваем холодной водой. Так мы сократим время запекания в духовке. Пока перцы варятся, можно взять из кастрюли немного воды и добавить в сковороду к курице. Присолить мясо по вкусу, накрыть крышкой и на малом огне оставить доходить до готовности. ЭТАП 4 Духовку ставим разогреваться до 200-210 градусов. Начиняем перцы на 1/3 рикоттой с травами, затем измельчаем готовую курицу и выкладываем её вторым слоем. Сверху снова выкладываем рикотту. Поливаем соком, оставшимся от мяса в сковороде, и отправляем в духовку. Мне нравится доставать их пораньше, минут через 20, чтобы перец был уже готов, но ещё чуть похрустывал. Если такой вариант вам не подходит, подержите перцы в духовке на 10 минут дольше, и они станут ПОЛНОСТЬЮ МЯГКИМИ.