✅ОГБУК «Дом дружбы народов Челябинской области» вновь приглашает на страницы «Поваренно...
✅ОГБУК «Дом дружбы народов Челябинской области» вновь приглашает на страницы «Поваренной книги национальной кухни!» в рамках Года единства народов России. Вашему вниманию свой рецепт представляет Евдокимова Гелена, СДК п. Ук Ашинского муниципального округа, руководитель объединения «Скатерть самобранка» ПАСТУШИЙ ПИРОГ Ароматная мясная начинка под золотистой картофельной шапкой — сытно, просто и очень вкусно. Идеально для семейного ужина! 😋 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (форма ~20×30 см, 6 порций) Начинка: 🥩 Фарш (баранина или говядина) — 700 г 🧅 Лук — 1 крупный 🥕 Морковь — 1–2 шт. 🌿 Сельдерей — 1 стебель (по желанию) 🧄 Чеснок — 2 зубчика 🍅 Томатная паста — 1 ст. л. 🌾 Мука — 1 ст. л. 🍲 Бульон — 250 мл 🫙 Вустерский соус — 1 ст. л. 🫛 Горошек — 150 г 🫒 Растительное масло — 1 ст. л. 🧂 Соль, перец, тимьян, лавровый лист Картофельная шапка: 🥔 Картофель — 1 кг 🧈 Сливочное масло — 50 г 🥛 Молоко или сливки — 100 мл 🧀 Сыр (чеддер) — 50–70 г (по желанию) 🧂 Соль 👨🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте и обжарьте на масле 5–7 мин до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту. Выложить фарш, разбивая комки, обжаривайте до румяности ~8–10 мин. Влейте немного бульона и выпарьте жидкость. Всыпьте муку, добавьте томатную пасту, перемешайте, готовьте 1–2 мин. Влейте оставшийся бульон, вустерский соус, добавьте тимьян и лавровый лист. Тушить на слабом огне 20–25 мин, пока соус не загустеет. Посолить, поперчить. Добавьте горошек, прогревайте 2–3 мин. Лавровый лист выньте. Переложить начинку в форму. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности (~20 мин). Слейте воду, добавьте масло и горячее молоко, разомните в гладкое пюре. Посолить. Выложить пюре поверх начинки, разровняйте. Вилкой сделайте бороздки — будет хрустящая корочка! Посыпьте сыром. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 20–25 мин до золотистой корочки. Дайте постоять 10 мин перед подачей. ⏱️ 💡 СОВЕТЫ ✅ Начинка не должна быть жидкой — иначе «убежит» под пюре. Соус должен быть густым, как рагу 🥘 ✅ Пюре делайте посуше — лишняя влага не даст корочке подрумяниться 🔥 ✅ Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, запечь перед подачей 🧊 ✅ Подавайте с зелёным салатом или квашеной капустой 🥗#ДомдружбынародовЧелябинскойобласти #Год_единства_народов_России #ВоспитаниеКультурой