✅Ашинский муниципальный округ сельский дом культуры посёлка Сухая Атя заведующая СДК Аз...
✅Ашинский муниципальный округ сельский дом культуры посёлка Сухая Атя заведующая СДК Азаренкова Анна Александровна представляет рецепт Квашенная капуста. 📌Ингредиенты: Белокочанная капуста — 1 кг Морковь — примерно 150 г (1 средняя) Соль — 1 ст. л. без горки (это около 20–25 г) По желанию: ягоды клюквы, кислые яблоки (например, «Антоновка»), семена тмина или кориандра для дополнительного вкуса. Снимите верхние повреждённые листья, вырежьте кочерыжку. Разрежьте кочан пополам и нашинкуйте тонкой соломкой (2–3 мм). Перетрите капусту с солью. Выложите нашинкованную капусту в большую миску. Посыпьте солью и аккуратно перетирайте руками, слегка сжимая. Цель — чтобы капуста выделила сок и заметно уменьшилась в объёме. Очистите и натрите морковь на крупной тёрке. Добавьте её к капусте. Если положить всю морковь сразу и активно мять, капуста может окраситься в оранжевый цвет. Лучше сначала перемешать капусту с солью, а потом аккуратно вмешать часть моркови. Плотно уложите смесь в чистую ёмкость (кастрюлю, банку). Периодически утрамбовывайте, чтобы убрать воздушные карманы. Оставьте сверху 7–10 см свободного пространства: в процессе брожения будет выделяться сок и пена. Сверху поставьте тарелку или деревянный кружок, а на него — гнёт (банку с водой, чистый камень). Капуста должна быть полностью покрыта собственным соком. Если сока оказалось мало, долейте немного холодной кипячёной воды с растворённой солью (примерно 1 ч. л. на 1 л воды). Запустите брожение. Поставьте ёмкость в место с температурой примерно 18–22 °C. Оставьте на 3–5 дней. Ключевой момент: ежедневно (а лучше 2–3 раза в день) протыкайте капусту деревянной палочкой до самого дна в нескольких местах. Это нужно, чтобы выпустить скопившиеся газы (сероводород). Переложите готовую капусту в чистые стеклянные банки, уплотните и залейте рассолом. Храните в прохладном месте (при температуре 0…+5 °C) — в холодильнике, погребе или на застеклённом балконе. Приятного аппетита! #ДомдружбынародовЧелябинскойобласти #Год_единства_народов_России #ВоспитаниеКультурой