✅ОГБУК «Дом дружбы народов Челябинской области» вновь приглашает на страницы «Поваренно...
✅ОГБУК «Дом дружбы народов Челябинской области» вновь приглашает на страницы «Поваренной книги национальной кухни!» в рамках Года единства народов России. Вашему вниманию Альфира Асалгареева, Кунашакский муниципальный округ, предлагает рецепт Сладкий балиш (бэлиш) – традиционное блюдо башкирской кухни. Сладкий балиш представляет собой пирог с рисом и сухофруктами. Сладкий балиш считается праздничным блюдом. Обычно балиш делают большим, часто украшают косичками или фигурками из теста или миниатюрными, маленькими. Тесто получается тонким и очень нежным, а начинки много, и она вкусная. Также этот башкирский балиш можно встретить под названиями сладкий балиш с рисом, балиш с изюмом или балиш с сухофруктами. Ниже я привожу традиционный рецепт сладкого балиша, который достался в наследство от картняев, моей бабушки. Рис для начинки лучше брать круглозерный, чтобы начинка не получилась липкой и не разваливалась при разрезании. Подавать сладкий балиш можно как в горячем виде, так и в холодном. Если сладкий балиш подают горячим, то его ставят на стол целиком прямо в форме, в которой выпекали, аккуратно срезают верхнюю корочку и нарезают ее на куски, а внутрь балиша кладут куски сливочного масла. В холодном виде сладкий балиш также очень вкусен. В этом случае его сначала остужают, а затем разрезают на куски. 📌Ингредиенты: Порции: –+10 💠 Мука Пшеничная 350 г Сливочное масло 300 г Кефир (или сыворотка) 150 г Рис белый 200 г Изюм 100 г Курага 200 г Сахар 2 ст. ложки Пищевая сода 1 ч. ложка 💠Рис промыть и отварить до готовности. В горячий рис положить 50 г сливочного масла и 1 ст. ложку сахара, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить остывать. 💠Курагу и изюм тщательно промыть. Курагу крупно нарезать. Сложить курагу и изюм в миску, залить кипятком и накрыть крышкой. 💠В глубокую миску просеять муку, добавить пищевую соду, 1 ст. ложку сахара и щепотку соли. Перемешать. 💠Положить 200 г размягченного сливочного масла и перетереть в крошку. 💠Добавить кефир или сыворотку и замесить мягкое тесто, при этом оно не должно прилипать к рукам. При необходимости можно добавить еще муки. 💠Готовое тесто разделить на две части, одну чуть больше другой. 💠Большую часть раскатать в тонкий пласт. 💠Круглую форму для выпечки смазать маслом. Аккуратно разложить пласт теста так, чтобы он закрывал дно и края. 💠Выложить рис и распределить его по всей поверхности теста. 💠Из миски с курагой и изюмом слить воду, а сухофрукты выложить поверх риса и равномерно распределить. 💠Оставшиеся 50 г сливочного масла нарезать на небольшие куски и равномерно разложить поверх начинки. 💠Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт и аккуратно накрыть им пирог. 💠Края балиша защипнуть, лишнее тесто срезать. На месте защипа по всему периметру пирога сформировать аккуратную красивую косичку. В центре сделать небольшое отверстие. Из оставшегося теста можно сделать небольшие фигурки и украсить верх пирога. Выпекать балиш в предварительно разогретой до 180ºС духовке в течение примерно 30 минут до золотистой корочки. Вытащить сладкий балиш из духовки, немного остудить и подавать. Приятного аппетита! 02.10.2026 г.🌈😋 #ДомдружбынародовЧелябинскойобласти #Год_единства_народов_России #ВоспитаниеКультурой