ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ — 26 августа 2026 г. в 11:11:45.236
ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ Для меня это не просто деликатес на брускетты, это целая система переработки и заготовки томатов на зиму. Вялю много и не заливаю маслом все сразу. У меня просто нет столько места в холодильнике. Я их вакуум руб и замораживаю. И когда нужно достаю. Буквально полчаса им нужно, чтобы дойти до комнатной температуры, складываю в банку, добавляю чеснок и заливаю теплым маслом. От только что приготовленных не отличишь! Делаю так много лет! А еще последние годы, когда сильно хочется ароматных помидор, а не пластика из магазина. Добавляю такие помидорки прямо из пакетика и в пиццу, и в салат, и просто так могу поесть. Вкусно! Для вяления я не использую исключительно сливку. У меня идут все томаты! Желательно помясистее. Разрезаю мелкие на половинки, покрупнее на четвертинки, крупные на 1/8 часть, выкладываю на противни. Посыпаю сахаром, солью, перцем, и так как у меня много базилика, то еще и базиликом. Забиваю шкаф дегидратора полностью, как говорит муж, кпд должен быть высоким👌 и ставлю на 14 часов при температуре 65. Время нужно подбирать под свои запросы, под свою сушилку и размер долек. Кто-то за 8 часов сушит, у меня за 8 ничего не просыхает. Если томат будет сильно «мокрым», то в банке он быстро заплесневеет. Если пересушить - будут чипсы, что собственно вкусно, но все же не то. В общем, после 9 часов я хожу и проверяю консистенцию. Когда они перестают быть мокрыми, выключаю. Далее складываю в банку, перекладывая разрезанными зубчиками чеснока. Могу добавить еще прованские травы или розмарин. Заливаю оливковым маслом (в этом году хочу попробовать пахучим подсолнечным), масло должно быть горячем, но такой температуры, чтобы палец выдержал. Ну и собственно все. Охладили. Поставили в холодильник. Пожарили хлебушек, помазали творожным сыром, сверху помидорки и вот вам брускетта. Вкусно, ароматно и очень по-летнему. #леськины_рецепты