ГЮВЕЧ — 27 августа 2026 г. в 14:39:31.190
ГЮВЕЧ Гювеч — традиционное блюдо балканской кухни, названное в честь глиняного горшка, в котором его готовят. По сути это запечённое рагу: мясо и овощи томятся в собственном соку, пропитываясь ароматами друг друга. В Болгарии, Румынии и Сербии у каждой хозяйки свой вариант, но принцип один — медленно, в глине, с обилием овощей. Классический гювеч не требует обжарки и лишнего жира: всё запекается, поэтому блюдо получается сочным и достаточно лёгким для мясного рагу. 📌Свинина (мякоть с небольшим жирком) 📌Болгарский перец (желательно разных цветов) 📌Помидоры 📌Лук репчатый 📌Чеснок 📌Растительное масло 📌Соль 📌Чёрный молотый перец 📌Паприка (сладкая) 📌Зира (по желанию) 📌Зелень (петрушка или укроп) Свинину промыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, нарезать соломкой или широкими полосками. Помидоры нарезать дольками. При желании предварительно снять кожицу, ошпарив их кипятком. Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс. Дно глиняного горшка или формы для запекания смазать растительным маслом. Выложить ингредиенты слоями: мясо, затем лук, далее перец, сверху помидоры. Каждый слой слегка присаливать и приправлять чёрным перцем и паприкой. Зиру добавить по вкусу.Посыпать верхний слой чесноком. Накрыть горшок крышкой или затянуть форму фольгой. Поставить в холодную духовку, затем включить на среднюю температуру и запекать около полутора часов. За это время мясо станет мягким, а овощи дадут обильный сок, который превратится в насыщенный соус. За несколько минут до готовности снять крышку или фольгу, чтобы верх слегка подрумянился. Достать из духовки, дать настояться несколько минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью. Гювеч хорош тем, что настаивается: на следующий день становится только вкуснее. Подавать с хлебом, которым удобно собирать овощной сок, или с простым гарниром — рисом, картофелем. #рецепты #кулинарная_справка #национальная_кухня #кулинария