Интересно, что рикотту традиционно делают не из молока, как большинство сыров, а из сыв...
Интересно, что рикотту традиционно делают не из молока, как большинство сыров, а из сыворотки, которая остаётся после производства других сыров. Её повторно нагревают - и получают эту нежную молочную массу. Мягкая, сливочная, с лёгкой сладостью. Продукт спокойный и сочетать с ним можно столько всего. В десерт - пожалуйста. На брускетту - тоже. В равиоли или начинку для пирога - вообще отлично. А ещё рикотта дружит и с ягодами, и с цитрусовыми, и с мёдом. Но и томаты с ароматными травами рядом с ней прекрасно себя чувствуют. И отдельная история - текстуры. Сама рикотта мягкая, поэтому к ней хорошо добавить что-нибудь хрустящее: орехи, семечки или кусочек поджаренного хлеба. В общем, сыр интересный. И если Вы пока используете его только для одного блюда, есть куда развернуться.