🍞 Заварной темный хлеб с солодом — 22 мая 2026 г. в 11:24:17.860
🍞 Заварной темный хлеб с солодом Сегодня пеку хлеб с заваренным солодом и кориандром. Люблю такие рецепты за аромат, красивый темный оттенок и вкус, который сразу напоминает настоящий домашний хлеб. 🥣 Ингредиенты: Солод ржаной темный - 50 г Мука пшеничная - 300 г Мука ржаная - 150 г Сухие дрожжи - 1,5 ч.л. Кориандр - 2 ч.л. Соль - 1 ч.л. Сахар - 1 ст.л. Уксус 9% - 1 ст.л. Вода - 320-330 мл всего Растительное масло - 2 ст.л. 🥄 Приготовление: Солод и 1 ч.л. кориандра заварить кипятком. Для этого берем 70-80 мл воды из общего количества, хорошо размешиваем и даем настояться, затем остужаем. В ведерко хлебопечки добавляем оставшуюся воду, заварку, уксус, масло, соль и сахар. Затем засыпаем пшеничную и ржаную муку, сверху добавляем дрожжи. Ставим программу «Ржаной», время примерно 3 часа 30 минут. Размер хлеба 900 г, корочка средняя. 💡 Важный момент: 320-330 мл воды - это общее количество на весь рецепт. В него уже входит кипяток для заваривания солода. Во время замеса лучше посмотреть на тесто. Для ржано-пшеничного хлеба колобок не будет таким упругим, как у белого, но тесто не должно быть совсем жидким и размазываться по дну. После выпечки хлеб нужно полностью остудить. Такой хлеб лучше не резать горячим, мякишу нужно время, чтобы стабилизироваться. 💬 А вы любите темный хлеб с солодом и кориандром?