Приветствую!
Приветствую! Наверняка, многие из вас умеют готовить и печь десерты. Я вот лет с 10 пекла простые шарлотки и прочее по семейным записям. Смешал и готово - сложно испортить, казалось бы 🤷♀️ Но и такое было. Сейчас просто раздолье для выбора рецептов и мастер классов. Но почему-то простые рецепты из интернета не у всех получаются. Есть несколько нюансов: 1. Не обговаривается качество продуктов, к примеру сливки - вы берете 10-20%, а кондитеры используют только 33% - они взбиваются. 2. Неверно указаны пропорции или вообще все на глаз - стакан сахара и муки - это абстрактно! Должны быть граммы. 3. У всех разные духовки, это правда! Моя духовка перегревает, поэтому первые бисквиты взрывались или подгорали, согласно инструкциям. Я использую термометр для духовки и ориентируюсь по нему. 4. Желатин, крахмал, агар, пектин и другие желирующие агенты бывают разные. Мы (кондитеры России) используем желатин в порошке 220 блюм, крахмал кукурузный, агар 900, пектин NH - другое испортит вашу консистенцию. И самое главное - готовить по проверенным рецептам, отработанным людьми, где можно задать вопрос и получить ответ. Больше всего меня бесит тратить свое время, нервы и продукты, поэтому я начала кондитерский путь с курсов у известных в сети кондитеров. Но скажу, что и бесплатных рецептов у них хватает, просто они чуть легче для начинающих. Надеюсь, мои заметки вам пригодятся ❤️ Присоединяйтесь к чату ниже, если хотите оставлять комментарии и общаться #полезности_домашний_кондитер