Почему пергу часто хранят в мёде — 22 сентября 2026 г. в 08:21:49.092
Почему пергу часто хранят в мёде Всё просто. Потому что так делают пчёлы. Останавливая процесс молочно-кислого брожения заливкой ячейки мёдом. Аналогично силосованию сена для коров. Мёд — сильнейший консервант. Благодаря антибактериальным и протвогрибковым свойствам полифенолов и перекиси. А также пересыщенности раствора. Неустойчивой термодинамической системе. Старающейся вытянуть влагу из всего, с чем соприкасается. Пчёлы о том ведают. Потому, запустив ферментацию пыльцы при участии воздуха (аэробный процесс) вскоре кислород перекрывают. Предоставив анаэробным микроорганизмам довершить расщепление молекул. И одновременно уничтожить своих плохих собратьев. Потому, как только Вы оголили пергу. Она снова становится подвержена дрожжам и бактериям. Тормозят их рост высушиванием. И хранением в сухом, холодном месте. Периодически перетряхивая коробку. Но если продукт тщательно перемолоть. И снова залить мёдом (1:1 а то и больше). То последний снова примется вытягивать из сладкоежек душу. Однолвременно разрушая их мембрану перекисью и полифенолами. Далее, как объяснял, герметичную стеклянную баночку ставлю в холодильник. И лопаю по установленной схеме. 🥳 Здоровья, друзья! 🥳