🔥МЁД НАЧАЛ КРИСТАЛЛИЗОВАТЬСЯ. И ВДРУГ... ОН ЗАБРОДИЛ!🔥 — 12 июля 2026 г. в 05:40:47.257
🔥МЁД НАЧАЛ КРИСТАЛЛИЗОВАТЬСЯ. И ВДРУГ... ОН ЗАБРОДИЛ!🔥 Картина проста. Банка снизу наполнена густой, светлой массой. А наверху белее тёмная жидкость. В народе говорят: «Мёд расслоился». Причина проста. Продукт откачали «незрелым». То бишь с массовой долей воды выше 20%. Последующий процесс тоже объясним. Известно, что мёд «садится» за счёт глюкозы. Если он откачен незрелым, то межкристальная жидкость при садке имеет повышенную концентрацию H₂O. Ибо глюкоза плохо связывает воду. В итоге в продукте образуется повышенная жидкая фаза. С растворённой в ней фруктозой. Её-то Вы и видите сверху. Когда мёд расслоился. Сахароустойчивые (осмофильные) дрожжи в любом мёде приличествуют постоянно. Сдерживает их размножение, как объяснял, именно осмолярность продукта. Вытягивающая влагу из микроорганизмов. Не давая тем размножаться. А вот жидкая фаза с фруктозой поверх кристаллической глюкозы этот механизм обнуляет. Дрожжи начинают есть сахар. Множатся. Вызывая сначала спиртовое брожение. А за ним уксусно-кислое. Вот такие дела, друзья. Теперь Вы знаете. К чему приводит, если у пчёл раньше времени забрали на откачку мёд. 🥳 Удачи! 🥳