Рецепт кулича, вкусно и ароматно – мы проверили! 🥚
Рецепт кулича, вкусно и ароматно – мы проверили! 🥚 Подходит для занятых хозяек и гарантирует пышный, мягкий и ароматный кулич 🐣 Формы для куличей, зайчики и курочки для сервировки стола, подставки для яиц и куличей в Домовом 🥚 Ингредиенты: 🥛 Заварная часть: Молоко 3,2% - 200 г Мука - 40 г 🍞 Опара: Молоко 3,2% - 340 г Дрожжи свежие — 45 г (или сухие 16-18 г) Сахар - 25 г (1 ст. л. с горкой) Мука - 500 г 🥯 Основное тесто: Желтки — 190-200 г (10-12 желтков) Сахар — 300 г Мед — 40 г (2 ст. л.) Соль — 6 г (1 ч. л. без горки) Ванильный сахар - 16-20 г (2 пакетика) Апельсиновая цедра — с 2 апельсинов. Сливочное масло 82,5% - 220 г (мягкое) Мука - 480-500 г Ром/коньяк — 30 г (2 ст. л.) по желанию, для замачивания сухофруктов 🍇 Начинка: Цукаты/изюм – 400-500 г Апельсиновый сок – 100г Приготовление: 1️⃣ Влейте 200гр молока в сотейник, добавьте 40гр муки, разогревайте и замешивайте на маленьком огне до загустения. Получится заварное тесто по консистенции, как манная каша. Отставьте в сторону под пленку остывать. 2️⃣ Делаем опару. Возьмите 340гр теплого (33’) молока, добавьте в него 18гр сухих дрожжей, перемешайте, добавьте сахар 2ст.л и муку 500гр. 3️⃣ Приступаем к основному тесту: 300гр сахара смешайте с апельсиновой цедрой, добавьте все желтки, мёд, соль, ванильный сахар. Взбейте сахарно-яичную смесь до белой пышной массы, к этой массе добавьте остывшее заварное тесто (1️⃣) и опару (2️⃣) 4️⃣Смешайте три заготовки в одну массу. Осталось добавить туда 500гр муки, 200гр сливочного масла и замесить тесто. 5️⃣ Предварительно замоченные в апельсиновом соке/роме/коньяке сухофрукты обсушите и добавьте в готовое тесто. 6️⃣ Оставьте тесто в теплом месте под пленкой на час, чтобы оно поднялось. 7️⃣ Тесто поднялось, распределите его по формам для куличей на 1/3, оставьте подниматься почти до верха. 8️⃣ Выпекайте куличи 30-45 минут на 180’ (проверяйте, чтобы верхушка не подгорала, если необходимо, убавьте температуру или закройте верхушку фольгой). Приятного аппетита и светлой Пасхи! 🥚