😋 Шулюм "лесной" из утки. Охотничий рецепт 👇
😋 Шулюм "лесной" из утки. Охотничий рецепт 👇 Нам понадобятся: 🔸 Мясо утки - 1 тушка (около 1–1,5 кг) 🔸 Вода - 3–4 литра 🔸 Картофель - 4–5 шт. (крупный) 🔸 Морковь - 2 шт. 🔸 Лук репчатый - 2 головки 🔸 Чеснок - 3–4 зубчика 🔸 Лавровый лист, перец горошком, зелень (петрушка, укроп) 🔸 Соль, чёрный молотый перец - по вкусу 🔸 1 ст л уксуса и 2 л воды (для замачивания и промывания тушки) 🔸 Растительное масло Приготовление: 🔸 Ощипать, опалить, выпотрошить утку. Удалить из тушки все дробинки (если они есть). Снять жир (у дикой утки он часто горчит). 2–3 часа вымочить в воде с уксусом (1 ст. л. столового уксуса (или яблочного) на 1 л воды). После тушку промыть. 🔸 Порубите мясо на средние куски. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. 🔸 Переложите мясо в казан или большую кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 1,5–2 часа (дикая утка жестче, ей нужно больше времени). 🔸 Достаньте мясо, отделите от костей, нарежьте кусками и верните в бульон. 🔸 Добавьте нарезанный картофель, морковь, целые луковицы (их потом выбросите - они дадут сок и аромат). 🔸 Варите ещё 20–25 минут до готовности картофеля. 🔸 За 5 минут до конца добавьте чеснок (раздавить), лавровый лист, соль и перец. ✅ Посыпьте зеленью, уберите с огня и дайте настояться 15–20 минут под крышкой. Совет: (на этапе варки вместе с картофелем) для густоты шулюма можно добавить горсть промытой пшённой крупы. А для интересного оттенка вкуса - яблоко, помидор или болгарский перец. 💪