Калья, рипница, драчена, тетерьки... Эти слова я, признаться, слышу впервые. Так называ...
Калья, рипница, драчена, тетерьки... Эти слова я, признаться, слышу впервые. Так называются блюда русского Севера. Жители Вологды уверяют, что они неповторимы по вкусу. И я им верю. Гид по Вологде Александр рассказал, где можно все это попробовать. «Практически во всех заведениях предлагают традиционные блюда Вологды. Калья, рипница, драчена, селянка, тетерьки, калитки, цивилюшки - вряд ли сможете объяснить значение каждого из этих слов, но их звучание несет неповторимый русский северный колорит. К традиционным блюдам вологодской кухни также относят рыбный суп, тушеное мясо, запеченный картофель с молоком, капустный омлет, кушанье из пшеничной или ячневой крупы, открытые пирожки с начинками, обрядовое печенье. А вообще блюд, помеченных в кулинарных книгах определением «по-вологодски» на удивление много. Есть, например, окрошка по-вологодски – не на квасе, не на кислом молоке, а на воде со сметаной и уксусом. Много разных видов щей – и зелёные, и серые, обычно из крошева – заквашенных без моркови зелёных капустных листьев с низа кочана», - поделился Александр. Тем, кто будет в Вологде, он советует заглянуть в эти заведения: • Ресторан «Либерия» - небольшой, максимум на 20 посадочных мест. Здание стоит на фундаменте Вологодского кремля, возведенного Иваном Грозным. В зале стеклянный пол, под которым каменная кладка башни. • «Дом купчихи Ершовой» - здесь подают блюда, приготовленные по рецептам из книги владелицы дома. • Пивной ресторан «Устюг Великий» • Кафе « Бюро» и «Родное» • Ресторан «Маруся». #крути_Вологда #крути_планету