Щепа “ДЫМОВОЙ” — не только для мяса. Попробуйте копчёный десерт - груши, запечённые с д... — 24 августа 2026 г. в 07:50:18.883
Щепа “ДЫМОВОЙ” — не только для мяса. Попробуйте копчёный десерт - груши, запечённые с дымом. Копчёные груши с мёдом и орехами На 4 порции: • 4 плотные спелые груши; • 40 г сливочного масла; • 2 ст. л. мёда или коричневого сахара; • 40 г грецких орехов или фундука; • ½ ч. л. корицы; • немного лимонной цедры; • 1–2 горсти щепы «ДЫМОВОЙ»: груша, яблоня или вишня. Приготовление: 1. Разрежьте груши пополам и удалите сердцевину. 2. Смешайте мягкое масло, мёд, измельчённые орехи, корицу и цедру. 3. Наполните углубления начинкой и выложите груши срезом вверх в жаропрочную форму. 4. Готовьте в коптильне или закрытом гриле при непрямом жаре, примерно при 180–200 °C. 5. Добавьте щепу в начале приготовления. Коптите 15–20 минут, после чего продолжайте запекать без добавления новой щепы. 6. Общее время — около 40–50 минут: груши должны стать мягкими, но сохранить форму. 7. Подавайте горячими с ванильным мороженым, взбитыми сливками или мягким сыром. Для такого десерта особенно хорошо подходит щепа груши или яблони: она даёт мягкий сладковатый аромат. Вишня добавит более заметную фруктовую дымную ноту. Главный совет — не пытаться получить как можно больше дыма. Его поток должен быть лёгким: избыток древесины способен дать продукту горечь. Рекомендуем воздействовать дымом не дольше половины общего времени приготовления.