ЛИМОННЫЙ КУРД: — 12 апреля 2026 г. в 14:45:00.450
ЛИМОННЫЙ КУРД: 🍋цедра одного лимона 🍋сок лимона - 150 мл 🍋сахар - 125 г 🍋яйца - 3 🍋кукурузный крахмал - 2 ст.л. 🍋сливочное масло - 50 г В сотейнике смешать цедру и сок лимона, сахар, яйца (можно только желтки) и кукурузный крахмал - варить на медленном огне, постоянно помешивая до загущения. Перетереть через сито или пробить блендером до однородности. Добавить сливочное масло (не растапливать) и перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой в контакт или переложить в кондитерский мешок и остудить. ГЛАЗУРЬ: Глазурь получается нежная как облачко, пышная как зефирка, не опадает не трескается, быстро застывает ☁️желатин - 1 ч.л. (5 г) ☁️вода для желатина - 6 ч.л. (30 г) ☁️сахарная пудра - 90 г ☁️сок лимона - 1 ч.л. Желатин залить водой из рассчета 1:6 и оставить набухать. Набухший желатин растопить на водяной бане или импульсами в микроволновке (не кипятить). Сахарную пудру, сок лимона и распущенный желатин взбить на высоких оборотах (2-4 мин) - масса побелеет и увеличится в объеме. Нанести шапочки на куличи и украсить. Рецепт кулича в предыдущем посте.