Праздничный лосось Веллингтон 🎄 — 7 декабря 2025 г. в 22:57:40.060
Праздничный лосось Веллингтон 🎄 📝 Ингредиенты: • 500 г филе лосося без кожи (можно взять два филе по 250 г) • 2 пачки бездрожжевого слоёного теста • 1 горсть риса • 1 лук-порей (или 2 маленьких) • 2 горсти замороженного шпината (можно взять свежий) • 1 ст. л. сметаны • соль, перец, мускатный орех • 1/4 лимона • 1 желток + немного молока для смазки 🧑🏼🍳 Способ приготовления: 1️⃣ Духовку разогреваем до 180°С. Ополаскиваем и ставим вариться рис. Воды наливаем не много, нам нужно будет его слегка не доварить. 2️⃣ Лук порей разрезаем пополам, моем и тонко шинкуем. В большой сковороде разогреваем немного оливкового и сливочного масел. Пассируем лук-порей пару минут под крышкой. Затем добавляем шпинат и опять накрываем крышкой. Ждём пока он растает, затем снимаем крышку и даём жидкости хорошенько испариться. 3️⃣ Перкладываем полученную смесь в миску, добавляем сметану и рис, который как раз должен дойти. Солим, перчим, добавляем немного мускатного ореха и лимонного сока. Лосось солим с двух сторон. 4️⃣ На холодный противень кладем первый пласт теста (прямо с пергаментом). Если тесто толстое – лучше предварительно его немного раскатать. Посредине кладём филе лосося. Сверху аккуратно лепим гарнир из риса и шпината. Накрываем вторым пластом теста и хорошенько прижимаем, чтобы не было лишнего воздуха. Срезаем края как душе угодно – в форме рыбы, елки или просто прямоугольника. 5️⃣ Желток разводим с молоком и смазываем смесью полученную форму. Затем тыльной частью лезвия ножа рисуем узоры. Слегка солим тесто (это добавит хруста) и делаем небольшое отверстие, через которое будет выходить пар. Выпекаем 45 минут. Вынимаем и даём немного остыть, перед тем как разрезать. Подаём с соусом Бер блан. Приятного аппетита и счастливого Нового года! #рецепт #лосось #ужин #новый_год