После небольшого летнего отдыха от блога и ресторанов, на этой неделе выбрался на мероп... — 18 июля 2026 г. в 14:18:36.787
После небольшого летнего отдыха от блога и ресторанов, на этой неделе выбрался на мероприятие в Novikov School (в ТЦ Гименей, там же где Mushrooms). А именно на бранч-открытие юбилейного курса «Школа шефа: Кухня нового времени». На мероприятии готовили два известных шефа Андрей Федосеев (Björn) и Виктор Шайдецкий (Manul). Готовили ризотто из кабачка / творожный сливочный сыр Hochland / гребешок. Гости тоже принимали участие в процессе, ведь Novikov School - это кулинарная школа. Получился интересный взгляд на ризотто с хрустом кубиков легко-обжаренного кабачка в сливочной текстуре сыра. Листья щавеля добавили совсем немного кислотности. Под чутким руководством шефа гребешок получился идеальным даже у тех, кто никогда его не жарил. Кроме шеф-поваров спикером мероприятия был сооснователь "Сюра", «Интеллигенции», «Ясно» и ODMO Space Кирилл Клесов, которого я в конце бранча основательно помучил вопросами про феномен Китай-города, Трехсвята и новые сеты в "Интеллигенции". Отдельная приятность - это огромные подарки от спонсоров куса Hochland Professional (сыры в профессиональной упаковке) и от Мясного дома Бородина (пастрами и всякие сосиски-колбаски). Когда отфоткаю - расскажу: там есть о чем. Сам курс «Школа шефа: Кухня нового времени» стартует в онлайн варианте 10 августа (то есть не обязательно находиться в Москве). Подробнее о нем можно прочитать на сайте школы. Отмечу, что в курсе 15 занятий с ведущими шеф-поварами, а участников ждут крутые призы, включая стажировку в мишленовском ресторане. P.S. Свежий обзор ресторана, скоро.