Технический аудит на пищевом производстве: что это и зачем? — 20 января 2026 г. в 14:30:47.122
Технический аудит на пищевом производстве: что это и зачем? Для того чтобы пищевые предприятия работали безопасно, важно следить за стандартами. HACCP (ХАССП) помогает контролировать риски при изготовлении пищевой продукции. Чтобы понять, насколько хорошо предприятие следит за стандартами и эффективно работает, проводят регулярный технический аудит. Одна из его целей – определить уровень исполнения требований ХАССП. В ходе аудита оценивают ⤵️ ✅ состояние оборудования; ✅ процесс производства; ✅ безопасность и качество продукции; ✅ условия приема сырья и хранения готовой продукции; ✅ личную гигиену сотрудников; ✅ управление персоналом; ✅ санитарное состояние помещений; ✅ работу системы HACCP и её результативность. Проверка может осуществляться 1 раз в квартал, полугодие или год. Чем чаще она происходит, тем лучше функционирует система, потому что быстрее выявляются и устраняются недочеты.