Погружение в профессию: студенты Ейского морского рыбопромышленного техникума осваивают... — 16 июля 2026 г. в 10:21:59.539
Погружение в профессию: студенты Ейского морского рыбопромышленного техникума осваивают тонкости переработки водных биоресурсов на ООО «МАЛТАТ» Для будущих технологов рыбной отрасли производственная практика — это не просто формальность, а главная возможность применить теорию на деле. В этом году студенты Ейского морского рыбопромышленного техникума (ЕМРПТ), обучающиеся по специальности «Обработка водных биоресурсов», проходят стажировку на одном из ведущих рыбоводных и рыбоперерабатывающих предприятий Красноярского края — ООО «Малтат». Уже несколько недель ребята работают в цехах: знакомятся с современным оборудованием и постигают все этапы производства качественной рыбной продукции. ООО «Малтат» — один из крупнейших в Сибири рыбоводных и рыбоперерабатывающих комплексов. Предприятие работает с 1992 года и выпускает широкий ассортимент продукции под собственной торговой маркой «Руслов»: охлаждённую, солёную, вяленую и копчёную рыбу, икру, пресервы. В производстве используется как местное сырьё (омуль, сиг, щука, карась), так и привозные виды рыб. Современные линии шоковой заморозки, вакуумная упаковка и строгая система контроля качества позволяют предприятию соответствовать высоким стандартам пищевой безопасности. Под руководством опытных наставников — технологов и мастеров цеха — студенты выполняют полный цикл операций: приёмка и сортировка рыбы‑сырца по видам и размерным группам; первичная разделка (потрошение, обесшкуривание, филетирование); приготовление тузлуков и засолка; контроль температурных режимов при заморозке и хранении; маркировка и упаковка готовой продукции. Особое внимание уделяется микробиологическим и органолептическим показателям. Практиканты учатся определять свежесть сырья, оценивать цвет, запах и консистенцию готового продукта, а также знакомятся с документацией — от приёмных актов до сертификатов соответствия. «Первые дни было непривычно работать в условиях низких температур и постоянно с водой, — делится студент второго курса Артём Жиров, — но уже через неделю мы освоили все основные операции. Нам доверили самостоятельную работу на участке потрошения, и теперь я уверен, что знаю производство изнутри». Руководитель практики от предприятия, главный технолог Станислав Борисович Коваленко, отмечает: «Ребята пришли подготовленными, знают теоретические основы. Они быстро обучаются, задают грамотные вопросы и ответственно относятся к санитарным нормам. Такие кадры нам нужны». Практика продлится ещё неделю. После её завершения каждый студент представит отчёт с предложениями по оптимизации отдельных процессов. Преподаватели ЕМРПТ уверены: такой формат «обучения через дело» значительно повышает конкурентоспособность выпускников. В условиях импортозамещения и роста спроса на отечественную рыбу особенно востребованы специалисты, владеющие практическими навыками переработки. В планах техникума — расширить сотрудничество с ООО «Малтат». Ведь будущее рыбоперерабатывающей отрасли создаётся сегодня — руками умелых и неравнодушных студентов!