Точность — вежливость технологов: студенты ЕМРПТ заглянули в "святая святых" лаборатори...
Точность — вежливость технологов: студенты ЕМРПТ заглянули в "святая святых" лабораторию Центра гигиены и эпидемиологии: Как будущие пищевики меняли теорию на практику в стенах химической лаборатории. На этой неделе студенты ихтиологического отделения специальности Обработка водных биоресурсов совершили профессиональную экскурсию туда, куда обычному обывателю вход закрыт. Будущие специалисты пищевой промышленности посетили химическую лабораторию Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. Для студентов это была не просто обзорная прогулка, а возможность увидеть, как работают строгие регламенты и государственные стандарты (ГОСТы), которые они до этого изучали только в конспектах. От теории к "мокрой химии" Экскурсия началась с инструктажа по технике безопасности, что сразу задало серьезный тон. Затем заведующая лабораторией провела студентов по основным залам. Будущим технологам показали полный цикл анализа: от приемки проб до выдачи протоколов испытаний. Особый интерес вызвал блок физико-химических исследований. Здесь студенты увидели в действии современные спектрофотометры и хроматографы — приборы, способные обнаружить в продукте или воде мельчайшие доли вредных веществ, невидимые человеческому глазу. «Одно дело — решать задачи по концентрации растворов на бумаге, и совсем другое — видеть, как автоматический титратор с точностью до сотых долей определяет кислотность или жесткость воды», — поделилась впечатлениями студентка 3 курса Ева Терещенко — «Здесь понимаешь, насколько высока ответственность технолога за каждую цифру на упаковке». Мир под микроскопом Не меньший интерес вызвал и микробиологический отдел, который также входит в структуру лаборатории. Студентам рассказали как выглядят колонии бактерий группы кишечной палочки, выращенные на питательных средах, и объяснили, почему так важно соблюдать стерильность на производстве. Для будущих технологов пищевых производств этот опыт стал наглядным пособием по борьбе с патогенной микрофлорой. Диалог поколений В завершение визита состоялся круглый стол. Специалисты лаборатории рассказали о специфике работы в госструктуре: о сезонных проверках (например, контроль воды в разгар курортного сезона или мониторинг продукции местных перерабатывающих предприятий) и о том, какие нарушения выявляются чаще всего. Студенты, в свою очередь, задавали каверзные вопросы о фальсификации продуктов и о том, как отличить настоящее сливочное масло от подделки с помощью простых реакций. «Такие встречи бесценны, — отметила преподаватель дисциплин профессиональной подготовки Наталья Чмиль. — Ребята видят конечную точку контроля качества. Прежде чем выпустить продукт на рынок, технолог должен быть уверен, что его анализ совпадет с данными именно такой вот сертифицированной лаборатории. Это воспитывает профессиональную честность». Визит в Санэпиднадзор стал важным этапом в подготовке студентов, позволив им соприкоснуться с реальным производственным контролем и утвердиться в правильности выбранной профессии.