Рецепт торта бомба: «Облепиха-мандарин» — 14 апреля 2026 г. в 14:34:56.909
Рецепт торта бомба: «Облепиха-мандарин» Рецепт рассчитан на шар d18 см. На такую форму уйдет около 600 г затемперированного шоколада + велюр. Готовим конфи: 🍊315 г размороженной облепихи (с косточками) - из этого количества останется 220 г протертой через сито облепихи (это количество нам и нужно) 🍊200 г очищенных от прожилок мандаринов 🍊25 г сахара 🍊6 г пектина Протертую от косточек облепиху смешайте с очищенными мандаринами и пробейте погружным блендером до однородности. Перелейте массу в сотейник. Смешайте сахар и пектин. Дождиком всыпайте сухие ингредиенты в пюре, постоянно помешивая массу. Проварите её около 1 минуты и переложите в кондитерский мешок. Конфи загустеет уже в процессе охлаждения. Готовим крем: 🍊420 г творожного сыра (Маскарпоне, Филадельфия) 🍊420 г охлажденных сливок для взбивания 33%-35% 🍊100 г сахарной пудры 🍊100 г готового конфи облепиха-мандарин 👆🏻 (оно должно стабилизироваться) Взбейте все ингредиенты, кроме конфи миксером до пышности. Добавьте конфи и снова взбейте крем миксером. Готовим бисквит: 🍊4 яйца С1 200 г 🍊130 г пшеничной муки в/с 🍊150 г сахара 🍊3 г корицы 🍊70 г молока (любой жирности) 🍊60 г растительного масла 🍊7 г разрыхлителя теста Смешайте муку, корицу и разрыхлитель теста. Взбейте яйца с сахаром до устойчивой пены. Добавьте ко взбитым яйцам молоко и перемешайте осторожно лопаткой. Затем добавьте масло и снова перемешайте лопаткой. В несколько подходов всыпьте сухие ингредиенты, объединяя массу силиконовой лопаткой. Тесто должно быть однородным без комочков. Распределите тесто на противне, предварительно застелив его пергаментом или фольгой. Разровняйте тесто и отправьте в разогретую до 160 г духовку примерно на 20 минут. Остудите бисквит. Можно сразу нарезать его на нужные диаметры и затем отделите коржи от пергамента. Я сделала 10 коржей по 5 шт для каждой полусферы. Размеры не принципиальны, вы можете вырезать коржи, исходя из наличия колец в вашем арсенале. Кто будет готовить?😊 #рецепт #урок