СПОЙЛЕР
СПОЙЛЕР МАЙОНЕЗ НЕ ПОЛУЧИЛСЯ, ВПЕРВЫЕ, ЗА МОЮ ИСТОРИЮ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО ПРОДУКТА СОСТАВ: - яйцо перепелов 10 шт - масло оливковое 180 мл - горчица 1 ч.л - сахар 1 ч.л - соль 1/2 ч.л - перец черный 1/2 ч.л - сок лимона 1 с.л ТЕХНОЛОГИЯ: - смешать все ингредиенты, КРОМЕ - сока лимона и масла - опустить на дно стакана блендер и взбивать яйцо, 20 сек - медленно подниматься к верхним слоям - добавить струйкой масло, не переставая взбивать - влить сок лимона в конце МОИ ОШИБКИ: - нарушена технология взбивания - качество горчицы???? Как исправить? Взбить отдельно несколько желтков, и медленно ввести мой жидкий майонез Что за что отвечает? Яйцо+ масло = воздушная эмульсия Горчица=эмульгатор Сок лимона= консервант И, при этом, всё натурально! Всё равно, использовала для приготовления ужина