ЗЕЛЬЦ ДОМАШНИЙ
ЗЕЛЬЦ ДОМАШНИЙ ТРИ МЯСА у меня индейка, курица, утка, на костях Шаг 1. Варка бульона. Мясо в кастрюле заливаем холодной водой так, чтобы едва покрывало мясо. Так бульон будет более концентрированный. Шаг 2. Овощи и специи После закипания, снять пенку, убавить до минимума температуру. Положить лук и морковь, не очищенные и перец горошком. Шаг 3. Время варки Варить 3,5//4 часа. За 20 минут до готовности, посолить. Крепче, чем суп. Соль должна чувствоваться. Добавить лавровый лист. Шаг 4. Разборка мяса и подготовка желе Мясо достать, дать остыть. Выбрать косточки Бульон процедить, в нем растворить желатин. 1 ст.л. на 200 мл бульона Количество бульона определяйте по количеству мяса и вкуса. Добавьте оставшиеся специи. Курица любит черный перец. Используйте свежи смолотый. Чеснок по вашему вкусу, пропустите через пресс. Можно добавить ярких красок, например - маслины, красный или жёлтый болгарский перец. Залейте желе. Петух, индейка и маслины - это классическое среднеземноморское сочетание. Отлично будет, если добавить щепотку розмарина👌 Шаг 5. Формирование в коллаген Коллаген замочить в теплой воде на 15 минут. Перевязать жгутом нижний край, наполнить массой, перетянуть жгутом верхний край. Шаг 6. Прессование и застывание Готовые батоны уложила в противень, сверху положила доску разделочную, поставила,в виде пресса, - банку с водой, 1.5 литра Здесь главное - не передавить, чтобы не лопнул коллаген. Отправила в холодильник, на 12 часов Ну получилось то, что получилось 😄 #ЗЕЛЬЦ_ДОМАШНИЙ #ЗЕЛЬЦ_ТРИ_МЯСА
Канал в каталоге Максиметера
614 подписчиков · Животные