«Икра должна считаться премиальным продуктом и стоить соответственно» — 28 сентября 2026 г. в 11:26:14.422
«Икра должна считаться премиальным продуктом и стоить соответственно» Что с красной икрой и почему она дорожает Из-за неудачной лососевой путины на Дальнем Востоке красная икра подорожала до 20 тыс. руб. за кг. К Новому году, как сообщили в Рыбном союзе, существенного роста цен не ожидается: текущий уровень и так критичен для рынка. Что произошло с выловом ▪️По данным ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии, с начала года по 24 сентября в России добыли около 98 тыс. т лососевых. Это в 3,4 раза меньше, чем на ту же дату в 2025 г. ▪️ По итогам этого года вылов по сравнению с 2025 г. может упасть примерно втрое, до 100 000–110 000 т, сообщил глава Росрыболовства Илья Шестаков. Почему дорожает ▪️ Растет стоимость сырья: дефицит биоресурса и издержки добычи. ▪️Ужесточение контроля качества и изъятие забракованных партий сокращают легальное предложение, что тоже поддерживает цену. ▪️При этом президент ВАРПЭ Герман Зверев считает, что цена возвращается к справедливому уровню для премиального продукта, передают «Ведомости». Хватит ли икры ▪️По данным Рыбного союза, в этом году будет произведено около 4,5 тыс. т дальневосточной икры при потреблении 10-15 тыс. т в год. ▪️Часть спроса закроет аквакультура: икры форели производят 800-1200 т в год, около 10% потребления. Все эксперты здесь