ЖЕЛАТИН И КОЛЛАГЕНОВЫЕ ПЕПТИДЫ — НЕ ОДНО И ТО ЖЕ 🧬
ЖЕЛАТИН И КОЛЛАГЕНОВЫЕ ПЕПТИДЫ — НЕ ОДНО И ТО ЖЕ 🧬 Хотите делать десерты из желатина? Делайте. Для желе он прекрасен: залил, остудил — готово. Но когда холодец называют «тем же самым коллагеном, только натуральным», у меня возникают вопросы. Смотрите, как это работает 👇 Берут сырьё, в котором есть коллаген: кожу, кости, соединительную ткань животных, в том числе рыб. Обрабатывают горячей водой — примерно как при долгой варке холодца — и получают желатин. В нём остаются длинные белковые цепочки. При охлаждении они образуют сетку — поэтому желе застывает. На этом можно остановиться. А можно пойти дальше: дополнительно расщепить эти цепочки на короткие фрагменты. Это уже гидролизованный коллаген — коллагеновые пептиды. Зачем нужна эта ступень? Если вам нужны именно пептиды, в гидролизате они уже получены при производстве. Желатин организм тоже переварит, и пептиды после него тоже появятся. Но после приёма низкомолекулярного гидролизата уровень некоторых коротких пептидов в крови может быть выше. Желатин не бесполезен. Просто желатин и готовые пептиды — разные продукты. Лопухом тоже можно воспользоваться вместо туалетной бумаги. Но продавать его под названием «трёхслойная, с аромоматом» так себе история.