КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ🔥
КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ🔥 Рецепт из моей третьей книги «Королева Кухни» , книжечка на вб ⤵️⤵️⤵️ https://www.wildberries.ru/catalog/120692443/detail.aspx?size=213441601 ⠀ Классика ресторанной кухни, одни из самых вкусных котлет! ⠀ Их любят за хрустящую вкусную панировку, нежнейшее куриное филе и так красиво и эффектно вытекающую при разрезе масляную начинку с зеленью! ⠀ Да, готовятся не быстро, с ними нужно повозиться и приналовчиться их делать -НО, ОНО ТОГО СТОИТ 💪👨🍳👌 ⠀ На 8 котлет: ⠀ 4 крупных куриных филе (если филе мелкие, возьмите больше, я не все филе смогла поделить на 2 части) ⠀ 200 г слив масла пучок петрушки и пучок укропа соль, перец 1 ч л лимон сока ⠀ Для панировки: ⠀ 5 яиц 1 чёрствый батон 200 гр муки ⠀ 1. Батон нарезать на кусочки и измельчить в крошку в мясорубке. ⠀ 2.Отделить листья петрушки и укропа от стеблей и очень мелко нарезать.В размягченное масло добавить зелень и лим сок, перемешать. ⠀ 3. На стол положить пищев плёнку, на неё выложить маслян массу и сформировать «колбаску», отправить её в мороз на 1 час. После достать и разделить на 8 частей, можно руками придать форму «бочонка». ⠀ 4. У кур филе отделить малое филе и отложить. ⠀ 5. Большое филе разделить аккуратно вдоль острым ножом на 2 части для 2-х котлет. ⠀ 6. Накрыть все филе пищевой пленкой и тонко отбить плоской стороной молотка. Посолить и немного поперчить. ⠀ 7. К краю малой части положить маслян начинку, завернуть в рулет, закрывая и плотно подворачивая края. ⠀ 8. Далее этот рулет положить к краю большей отбитой части филе и тоже плотно завернуть в рулет. ⠀ 9. Готовим панировку: в 3 отдельные миски выложить муку, батонную крошку и взболтанные яйца. ⠀ 10. Панируем котлеты. Сначала котлету обвалять в муке, затем взять 2 вилки котлету «искупать» в яйце, затем обвалять в панировке, плотно придавливая руками к котлете крошку, затем снова в яйцо и снова в панировку. ⠀ 11. Далее партиями (по 2-3шт) отправлять котлеты аккуратно, на шумовке в хорошо разогретое растит масло (котлеты должны быть полностью покрыты маслом) и жарить на среднем огне до румяной корочки. Котлеты во время жарки переворачивать для равномерной прожарки. ⠀ 12. Если вы тонко отбивали филе доп готовка не нужна-котлеты готовы после фритюра, но если вы сомневаетесь -можно 10 мин при 180 С доготовить котлеты в духовке, но знаете, что масло может вытечь.