Буду благодарна за ваше простое «Спасибо за рецепт» ❤️
Буду благодарна за ваше простое «Спасибо за рецепт» ❤️ Сочные мясные котлетки по рецепту из моей третьей книги «Королева Кухни» ,книга на вб ➡️ https://www.wildberries.ru/catalog/120692443/detail.aspx?size=213441601) ⠀ Очень вкусные, нежные, сочные, прекрасно держат форму 👍 ⠀ Хочу написать про лук, почему именно мелко резанный, а не через мясорубку или не на тёрке.Когда вы перекручиваете либо трёте на тёрке лук, получается кожица отдельно, луковый сок отдельно, фарш получается более жидкий и менее лепкий, при жарке лук вытекает и котлеты будут менее сочными.Не бойтесь луковых кусочков, они хорошо пропариваются при тушении котлеток, лук не чувствуется, зато котлетки получаются очень сочными и хорошо держат форму 👍 ⠀ РЕЦЕПТ: ⠀ 1400 г свиного либо свино-говяжего фарша 220 г мякиша белого хлеба 240 г лука (2 средние луковицы) 260 г воды 1.5 ч л соли 1/4 ч л душистого чёрного перца 3-4 ст л растительного масла для пассировки лука ⠀ Мука или панировочные сухари для панировки ⠀ Растительное масло для жарки ⠀ 200 мл кипятка для тушения ⠀ Приготовление ⠀ 1. Подготовить лук .Лук мелко нарезать, на сковородке с хорошо разогретым растительным маслом пассировать на небольшом огне минуты 2 чисто до прозрачного цвета, обжаривать до золотистого цвета не нужно. Лук снять с огня, дать остыть. ⠀ 2. Мясо прокрутить в мясорубке, хлеб замочить в воде, в большую чашу выложить все ингредиенты с луком и хорошо перемешать руками, фарш на котлеты готов.Можно накрыть фарш и отправить в холодильник на 30 минут, с охлажденного фарша легче лепить котлеты. ⠀ 3. Взять приблизительно 80-90 г фарша, хорошо отбить в руках, придать форму котлеты, обвалять в муке и вылодить на доску, застеленную пищевой плёнкой.Сформировать сразу все котлетки для одной партии чтобы одновременно выложить их на сковороду. ⠀ 4. На хорошо разогретое растительное масло выложить котлеты, жарить с двух сторон на среднем огне минут по 5. Можно накрыть крышкой. ⠀ 5. Обжаренные котлеты сложить в кастрюлю, налить 200 мл кипятка, накрыть крышкой и готовить 10-15 минут.