Любимый ягодный фильтр больше не секрет — 25 июля 2026 г. в 05:35:19.619
Любимый ягодный фильтр больше не секрет После закрытия книжного «Перед прочтением сжечь» команда решила оставить гостям небольшой подарок — рецепт фирменного ягодного фильтра, за которым многие возвращались снова и снова. За всё время здесь приготовили больше 10 тысяч чашек, а теперь любимый напиток можно повторить дома. В рецепте подробно рассказали, как сварить ягодный соус, какой кофе выбрать и в каких пропорциях всё смешать: «Для начала готовим варим ягодный соус. Клюква 250-300 г, сахар 250 г, вода 500 мл. Доводим до кипения и томим на маленьком огне до момента, когда каждая ягодка лопнет. Это примерно 15 минут. Очень важно не спешить и постоянно помешивать. Советуем брать мелкую дикую клюкву, большая садовая не дает такого насыщенного вкуса. На месте клюквы может быть другая ягода, сахар тоже можно варьировать на свой вкус. Остужаем соус и процеживаем в стеклянную емкость. Мы варили его ежедневно, но дома в холодильнике он спокойно простоит месяц (сахар — консервант). Далее варим фильтр-кофе. Подойдет самая обычная капельная кофеварка. В кофейнях фильтр готовится по тому же принципу, разве что в других масштабах. Кофе выбираем покислотнее. На пачке должно быть написано «для фильтра». Разумеется, кофе берем у хороших обжарщиков — Сварщица, Сибаристика, Verle и т. д. Для ягодного фильтра советуем выбирать что-то покислотнее, но в целом экспериментируйте, пробуйте разное. Чаще всего мы заваривали Кению и Коста-Рику от Tasty. И далее добавляем соус в сваренный кофе. У нас была пропорция 220/30 мл, некоторые гости просили слаще, тогда делали 180/70.» Очень трогательное прощание с местом, которого многим уже не хватает 🙏 #утреннийповод Есть повод Telegram | MAX | Вконтакте