‼️ А что готовили более века назад? Нашли «Ленивый пирог Дуни» из Бобровки
‼️ А что готовили более века назад? Нашли «Ленивый пирог Дуни» из Бобровки Название такое заманчивое, что пройти мимо трудно. В старой рукописной книге женщины из Бобровки сохранился рецепт под названием «Ленивый пирог Дуни». Владелицей тетради была Мария Семёновна Морозова. Она родилась в 1888 году в казачьей семье в Бобровке, современном посёлке Бобровском, и училась в церковно-приходской школе в Поварне. Исследователи полагают, что её сборник рецептов появился ещё до революции, примерно на рубеже 1900–1910-х годов. Среди почти двух тысяч записей нашли вот такой пирог. Почему он называется ленивым? Потому что утром тесто совсем не требовало подготовки. Вечером составляли: 2 стакана сметаны 1 стакан масла 5 яиц 2 стакана сахара дрожжи муку и грецкие орехи Желтки растирали с сахаром, белки взбивали. Муку добавляли понемногу, чтобы тесто было примерно как на оладьи. Заводили тесто вечером, оставляли его подниматься всю ночь. При этом Мария Семёновна отмечает: оно поднимается очень медленно, поэтому и называется ленивым. Утром тесто не месили и не раскатывали, его просто переливали в форму и ждали, пока оно поднимется вновь. Для красоты внутрь добавляли грецкие орехи, сверху клали несколько ягод ореха. Затем пирог отправляли в духовку после хлебной печи, когда жара уже снизилась. Выпекался он более часа. Более ста лет назад хозяйка вечером поставила тесто, легла спать, а утром пирог уже практически готов к отправке в печь. Кто такая была Дуня, чей рецепт записала и сохранила Мария Морозова — пока неизвестно. В той же тетради есть и рецепт «Бражки Дуни». Кажется, рецепты этой женщины ценили в семье. А название целый век остаётся привлекательным :) Хотели бы вы испечь «Ленивый пирог Дуни» по старинному бобровскому рецепту? ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Арамиль 🇷🇺 📈