Знаете ли вы, что у осетинских пирогов есть строгий этикет? — 11 июля 2026 г. в 07:47:46.833
Знаете ли вы, что у осетинских пирогов есть строгий этикет? Блюду более 3000 лет. Традиция связана с кочевыми предками осетин — аланами. Пирог на столе — это послание. На праздники подают три пирога, сложенные друг на друга: они символизируют Бога, Солнце и Землю. Тесто должно быть тонким, как лист бумаги, а начинки кладут в двое больше, чем весит тесто. Названия пирогов зависят от начинки: Фыдджин — самый сытный пирог с рубленым мясом. Уалибах / Хабизджин — с молодым осетинским сыром. Картофджин — с картофелем и осетинским сыром. Цахараджин — со свежими листьями свеклы и домашним сыром. Давонджын — начинка из листьев дикой черемши и сыра. Кабускаджын — начинка из капусты и сыра. Балджин — с вишней. Большинству знакомы круглые пироги диаметром 30–40 см. Однако, существует треугольная форма пирога, которая несет глубокий ритуальный смысл. Если вы влюблены в Кавказ, восхищаетесь величием гор и крепостью традиций, осетинским гостеприимством и, конечно же, ароматом свежевыпеченного фыдджина, то конкурс «Алания. Это моя земля» для вас. До 15 августа открыт сбор очерков и легенд: https://itsmy.land/rsoa Расскажите, почему Алания — это земля, в которую невозможно не влюбиться. Для участников конкурса приготовлены награды от программы «Другое Дело» президентской платформы «Россия - страна возможностей» и волонтёрские баллы от «Добро.РФ». Проект реализуется при поддержке Президентского фонда культурных инициатив. #Алания #ЭтоМояЗемля #ТакоеМоглоПроизойтиТолькоЗдесь #ФондКультурыОсетии #ПФКИ #ФЦГП #РГГУ #МирМузея #BrandAnalytics