Тарт-татен с яблоками — 6 сентября 2026 г. в 15:24:35.992
Тарт-татен с яблоками Вторая моя альтернатива шарлотки и очень вкусная. Берем: Тесто: Мука - 1 стакан 1 яйцо Сливочное масло - 80 гр Сахар - 2 ст.л. Вода ~ полстакана (2-3 ст л.) Соль - щепотка Карамель: Тростниковый сахар (можно белый) - 80 гр Сливочное масло - 30 гр Вода - 2 ст л Начинка: Яблоки - 3-4 шт Сливочное масло - 30 гр Корица - 1 ч.л Готовим: Тесто: Смешиваем (мука, сахар, соль). Далее к ним добавляем холодное (не замороженное) масло, нарезанное кусочками. Разминаем тесто в крошку Добавляем яйцо, перемешиваем тесто до пластичной массы. . Если она все еще крошится, понемногу добавляйте воду и вымешивайте. Потом убираем тесто в холодильник на 20 минут. Карамель: В сотейник кладем сахар и воду и на медленный огонь. Не мешаем карамель лопаткой, а водим сотейником по кругу пока сахар не растворится и на дне не будет крупинок. После растворения добавляем масло. После - оставляем карамель остужаться. Очищаем яблоки, вырезаем сердцевину, режем на крупные куски (4-8 кусков в зависимости от яблока, крупными дольками). В сковороде растворяем масло, добавляем яблоки, тушим минут 5-7. Чтобы яблоки стали мягче, но не стали кашей. Раскатываем аккуратно тесто. В форму кладем тесто, заливаем карамель, выкладываем яблоки и присыпаем их корицей Уголки теста подгибаем внутрь, как бортики. По периметру протыкаем вилкой, чтобы выходил воздух. В духовку на 180 гр, 40-50 минут в зависимости от духовки. Проткните зубочисткой, яблоки должны стать мягкими, а тесто золотистым. Вытаскиваем, немного остужаем (мин 10). Можно подать с шариком мороженого . Приятного аппетита! Готовится быстрее, чем пишется)