Если бы евреев в 1492 году не изгнали из Испании, израильской кухни в ее нынешнем виде ... — 6 августа 2026 г. в 09:28:02.842
Если бы евреев в 1492 году не изгнали из Испании, израильской кухни в ее нынешнем виде не существовало бы После изгнания еврейский народ разделился на два потока. Ашкеназы ушли в Восточную Европу, их кухня выросла из польских огородов, еврейских рынков и субботнего стола, превратившись в тяжелые согревающие блюда из того, что росло и водилось рядом: квашеные овощи, жирный бульон, карп, форшмак, цимес, кугель. Еда, которая согревает в холод. Сефарды рассеялись по Средиземноморью и Ближнему Востоку, унося с собой Андалусию в каждом рецепте: оливковое масло, шафран, корица в мясных блюдах, миндаль в пироге. Бастила, марокканский пирог со слоями орехов, борекас со сливочным сыром, хамин с мясом, которое томится с пятницы. Пятьсот лет эти кухни развивались параллельно, не зная друг о друге. В 1948 году обе оказались за одним столом, когда волны евреев из обоих миров нашли свой дом в Израиле. Это столкновение до сих пор не закончилось, и именно оно породило израильскую гастрономию, которая сегодня входит в число самых интересных в мире.