Хотим наглядно показать вам процесс приготовления маковой начинки для сдобного кекса.
Хотим наглядно показать вам процесс приготовления маковой начинки для сдобного кекса. Для этого мы будем использовать сухую маковую смесь «Арт Мак»! На 1 килограмм сухой смеси Нам понадобится 500 грамм воды. Тщательно перемешиваем и оставляем для набухания на 20 минут. Начинка готова. В чём преимущество Начинки «Арт Мак», спросите Вы. Благодаря системе в составе : модифицированных крахмалов плюс загустителей, начинка обеспечивает плотную равномерную текстуру без полости в изделии после выпечки. Почему вообще образуются полости? Полости (поры, «дырки») в выпечке — это пузырьки газа, которые не успели покинуть тесто и остались зафиксированными при застывании/выпекании. Источников газа два: Разрыхлитель (Е500) — при нагреве или контакте с кислотой выделяет CO₂. Водяной пар — при нагреве вода превращается в пар, который расширяется. Если газ выделяется бурно и неравномерно, или тесто слабое и не удерживает равномерную структуру, пузыри сливаются в крупные пустоты. Попробуйте начинку «Арт Мак» и наслаждайтесь результатом!