Римская пицца — это характер. И его можно замесить.
Римская пицца — это характер. И его можно замесить. Представьте: вы стоите на узкой улочке в Риме, солнце в зените, а в руках — тонкий ломтик пиццы. Слышите, как хрустит корочка? Римская пицца никогда не бывает мягкой и «ватной». Она сухая, звонкая, хрустящая снаружи и нежная внутри. Итальянцы называют это «scrocchiarella» — текстурой, которая ломается с приятным звуком. Но как воссоздать этот хруст, если у тебя пекарня, а не печь в средневековой Италии? Ведь римское тесто капризно: долго бродит, требует идеальной влажности и опыта. Специально для этого существует смесь «Фа Пицца» от Фабрики сладкого декора. Она делает главное — сокращает время. Вместо того чтобы часами ждать подъема, вы даете тесту созреть всего за 30–40 минут. Мякиш при этом получается легким, пористым, а корочка — той самой, «ломкой». Вы просто замешиваете базу с обычной мукой и водой, и она сама дает тебе нужную пластичность. Тесто перестает рваться и сжиматься, становится податливым, словно вы работаете с ним много лет. Если хочется перенести кусочек Рима в свою печь — попробуйте. Может, именно этот рецепт станет вашим фирменным. 😉