⚡️Как на "Южной Заре" варят историю — 26 июня 2026 г. в 16:01:26.730
⚡️Как на "Южной Заре" варят историю 24 июня Капитаны посетили ростовский завод "Южная Заря 1974" компании "Балтика". И первое, что поразило: началось всё здесь не с огромной корпорации, а с частной пивоварни "Южная Бавария". Её основатель Эрнест Порфет, человек с немецкими корнями и предпринимательской жилкой. С тех пор прошло 1,5 века, и сегодня завод - часть большой семьи из 8 предприятий, которые вместе удерживают 35% российского рынка и экспортируют продукцию в Африку, Азию, Европу и США. Токио, Милан, Нью-Йорк - там знают вкус, рождённый в России. Завод поражает цифрами: 22 тысячи ПЭТ бутылок в час и 100 тысяч банок на двух линиях (40 и 60 тысяч каждая) в час - это скорость, с которой линия розлива превращает пенное в продукт на полке. 85% процессов автоматизированы. Главный тип рабочих специальностей теперь — не варщики, а специалисты по обслуживанию станков. При этом на складе одновременно может храниться 8 миллионов литров готовой продукции. Представляете этот масштаб? Но самое интересное — то, что не поддаётся полной автоматизации. Мы узнали, что пиво здесь фильтруют через... остатки древних одноклеточных организмов. Есть такой материал кизельгур, который состоит из окаменелых панцирей древних диатомовых водорослей. И он до сих пор остаётся лучшим материалом для деликатной очистки, не убивающей вкус. А ещё нам открыли тайну: в пивоварении используют исключительно женские шишки хмеля - именно в них содержатся те самые ароматические смолы и масла. Мужские не годятся. Природа словно сама позаботилась, чтобы всё было «по любви». И раз уж речь зашла о женском начале, отдельно нас поразил факт, которым гордятся сотрудники: главный пивовар завода - женщина. В отрасли, которая долгое время считалась исключительно мужской, теперь рулит она. И это не просто про гендер — это про то, как меняется сама философия производства: больше внимания к нюансам, больше баланса между традицией и инновацией. Гирт Хофстеде бы определил культуру данной организации как склонную к феминному началу. "Балтика" сегодня — это не только про хмель и солод. На "Южной Заре" производят огромную линейку и безалкогольных напитков, учитывая тренды на welness и здоровое отношение к себе. Капитанам этот подход созвучен! Интересно, что суперпопулярные энергетики Flash - тоже родом отсюда. И это отдельная бизнес-модель, которая расширяет горизонты. "Балтика" в этом году отметила своё 36-летие, и приятно осознавать, что наш донской завод, с его богатым прошлым, которое берет свое начало с амбиций Эрнеста Профета, является частью большой компании, которая чтит традиции, развивает культуру пивобезалкогольной отрасли и бережно хранит наследие, чтобы вместе писать новую главу этой истории. 💭 Благодарим Наталью Алпатьеву ведущего специалиста по корпоративным коммуникациям, и команду завода за тёплый приём и готовность делиться секретами! Мы увидели, как традиция, природа и высокие технологии могут не конфликтовать, а поддерживать друг друга — создавая продукт, который знают во всём мире. И это, пожалуй, главный урок для любого Капитана: даже в эпоху ИИ и роботов "живое" остаётся в центре и в основе всего!