Карамельные тарталетки с орехами! — 24 июня 2026 г. в 07:00:03.775
Карамельные тарталетки с орехами! Для теста: • Мука - 100 г • Холодное сливочное масло - 50 г • Сахарная пудра - 25 г • Яичный желток - 1 шт. • Соль - щепотка • Какао-порошок - 1 ч. л. Для начинки: • Карамельные конфеты (ириски) - 150 г • Молоко - 2-3 ст. л. • Натуральный йогурт (без добавок) - 100 г • Яйцо - 1 шт. • Мука - 1 ч. л. • Жареный арахис - 100 г Рецепт: 1. Готовим тесто: • Просейте муку с сахарной пудрой и какао. Добавьте щепотку соли. • Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте к сухим ингредиентам. Перетрите руками или порубите ножом до состояния мелкой крошки. • Добавьте яичный желток и быстро замесите однородное тесто. • Сформируйте шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут. 2. Подготавливаем формы: • Смажьте формочки для тарталеток сливочным или растительным маслом. 3. Выпекаем основы: • Достаньте тесто из холодильника. Разделите на 5-6 равных частей (в зависимости от размера формочек). • Аккуратно распределите каждую часть теста по дну и бортикам формочек. • Проколите дно каждой тарталетки вилкой, чтобы тесто не вздувалось. • Поставьте формочки с тестом в холодильник еще на 10-15 минут. • Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте основы тарталеток в течение 10-12 минут до легкого золотистого цвета. • Достаньте из духовки, дайте немного остыть. Уменьшите температуру духовки до 180°C. 4. Готовим карамельно-йогуртовое наполнение: • 2/3 конфет мелко нарежьте. Добавьте молоко и растопите на водяной бане или в микроволновке, помешивая, до получения однородной карамели. Немного остудите. • В отдельной миске слегка взбейте яйцо. Добавьте йогурт и чайную ложку муки, хорошо перемешайте до однородности. • Влейте остывшую карамель в йогуртово-яичную смесь, тщательно перемешайте. • Оставшуюся 1/3 конфет также мелко нарежьте. Половину жареного арахиса измельчите (можно ножом или в блендере). • Добавьте нарезанную карамель и измельченный арахис в йогуртовую массу, перемешайте. 5. Собираем и выпекаем тарталетки: • Разложите карамельную начинку по остывшим основам тарталеток, равномерно распределяя. • Сверху на начинку выложите оставшийся целый арахис. • Поставьте тарталетки в разогретую до 180°C духовку и выпекайте около 20-25 минут, пока начинка не схватится, а верхушка не станет золотистой. • Готовые тарталетки достаньте из духовки, дайте немного остыть в формочках, а затем полностью остудите на решетке. Диетический вариант! • Тесто: Вместо сливочного масла используйте растительное масло (например, подсолнечное или кокосовое) – 50 г. Вместо яичного желтка можно добавить 1-2 столовые ложки холодной воды. • Начинка: Карамельные конфеты (ириски) часто содержат молочные продукты. Если найдете постные ириски, отлично. Если нет, можно приготовить карамельную основу самостоятельно из сахара, воды и растительного масла/кокосового молока. Вместо греческого йогурта используйте постный йогурт на растительной основе (кокосовый, миндальный) или кокосовые сливки. Яйцо в начинке заменяем на 1 ст. л. крахмала (кукурузного или картофельного), разведенную в небольшом количестве воды или растительного молока. Это поможет начинке схватиться. Вместо молока для растапливания карамели используйте растительное молоко (например, овсяное или миндальное) или кокосовое молоко. Постный вариант теста: Просейте муку с сахарной пудрой и какао. Добавьте щепотку соли. Добавьте растительное масло и перетрите руками до состояния крошки. Добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. Дальнейшие шаги те же (охлаждение, выпечка основ). Постный вариант начинки: Растопите постные ириски (или приготовьте карамель из сахара, воды и растительного масла) с добавлением растительного/кокосового молока. Остудите. В миске смешайте постный йогурт/кокосовые сливки с разведенным крахмалом. Добавьте остывшую карамель, перемешайте. Добавьте нарезанные конфеты и измельченный арахис, перемешайте. Разложите по основам и выпекайте при 180°C до готовности.